今日は風が冷たいです。

そういえば「口取り」について説明していませんでしたね。
コース料理の中の一品ですが、
いわゆる、「八寸」または「前菜」のようなもので、
それぞれ異なる食感（サクサク、プチプチ、シャキシャキ、モチモチ、フニャッなど）
味付け（塩辛い物、酸っぱい物、甘い物など）を
盛り込んだお料理です。

上のお写真は2月頃の撮影でしょうかね・・・。
鶴の蓋を取ると、高級珍味「このこ塩辛となまこ」をお入れしたような記憶があります。
この日はキャビアもありますね。他に豆くわい、スモークサーモンでしょうか。
小豆特製、大粒の丹波黒豆の蜜煮もありますね。
近頃では、黒豆を食べたことがないという方もいらっしゃるようです。
家庭で煮豆を作らないということでしょうか。
さりとて、この「口取り」という一品、
女性はこういうの喜びますね。
お酒飲む方もつまみになります。

季節によって内容は変わりますし、
器ももちろん変わります。
食材と親方次第でとにかく日々変わります。

変わると言えば、
季節の変わり目ですネ。
皆様、体調崩しませんよう、
たっぷり栄養とって休めるときに休んで明日に備えてください。
明日私たちもお仕事（昼まですが）です。
また一週間頑張りましょう！