滋味風味 小豆 ブログ 2012/7

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本日のおすすめ

投稿日時:2012/07/21(土) 17:48

・山形 天然鮎
・瀬戸内 活〆鱧

などなど・・・
すっきり夏の酒 「鄙願 打水」と共に

ハモⅡ

投稿日時:2012/07/07(土) 13:32

夏は大好きなハモの季節!
ハモの姿をご存じない方のために、チラッとご紹介。


色艶良くて、べっぴんさんでしょ?


フオォッ!!!


そして〆る・・・

ハモ

投稿日時:2012/07/01(日) 20:21

ハモの季節がやってきました。
さかなへんに、ゆたかと書いて、「鱧」と読みますが、
まさに、バラエティ豊かな料理の数々がご用意できます。
料理人にとっては、なにかと扱いやすい魚かと思われます。
鱧は、旨み成分であるアミノ酸が鰻や穴子に比べて多く含まれているので、
あっさりしているのに、旨みがあって美味しいのです。
なおかつ、脂分が少ないのでヘルシー。
歯が鋭くて獰猛なくせに、なんて上品な魚なんでしょう!


とてもきれいです


葛粉をたたいてます


鱧葛叩き煮物碗の完成です

●「ハモづくしコース」・・・1万500円