桜が満開です。


きんき（吉次）です。

 

体が左右にグラグラと揺れているような感じが致します。
今日は風が強かったせいでしょうか・・・。
それにしても冷たい風でした。
こんな日にわざわざご来店くださったお客様、
誠に有り難うございます。
心より、感謝申し上げます。


さて、
この子は「マナガツオ」君です。

こちら宮城ではあまり馴染みがないと思いますが、
関西では高級魚として珍重されています。
西京焼きでお出ししておりました。

このマナガツオについて、
ちょろっと、ご説明します。

上のお写真のように、扁平なひし形をしております。
カツオとは別種でマナガツオ科。
うろこは小さくてはがれやすい。
顔はご覧の通り、小顔でかわいいでしょ！
紀伊半島以南に分布する外洋性の魚ですが産卵期（6月～7月頃）には内湾に入ります。
昔は「西海にサケなく、東海にマナガツオなし」といわれていました。
肉はやわらかな白身。

タイミングよければコースで食べられます。
冬から春にかけて、ですけどね。
 

今週は気持ちの良いお天気が続きそうです。

月曜日、
塩釜神社へ行って参拝してきました。

桜、もうすぐ咲きそうです。

青空の中うっすらと月もみえて、
なんだか得した気分。


参拝後は、
身も心も軽くなります。


 

今日は風が冷たいです。

そういえば「口取り」について説明していませんでしたね。
コース料理の中の一品ですが、
いわゆる、「八寸」または「前菜」のようなもので、
それぞれ異なる食感（サクサク、プチプチ、シャキシャキ、モチモチ、フニャッなど）
味付け（塩辛い物、酸っぱい物、甘い物など）を
盛り込んだお料理です。

上のお写真は2月頃の撮影でしょうかね・・・。
鶴の蓋を取ると、高級珍味「このこ塩辛となまこ」をお入れしたような記憶があります。
この日はキャビアもありますね。他に豆くわい、スモークサーモンでしょうか。
小豆特製、大粒の丹波黒豆の蜜煮もありますね。
近頃では、黒豆を食べたことがないという方もいらっしゃるようです。
家庭で煮豆を作らないということでしょうか。
さりとて、この「口取り」という一品、
女性はこういうの喜びますね。
お酒飲む方もつまみになります。

季節によって内容は変わりますし、
器ももちろん変わります。
食材と親方次第でとにかく日々変わります。

変わると言えば、
季節の変わり目ですネ。
皆様、体調崩しませんよう、
たっぷり栄養とって休めるときに休んで明日に備えてください。
明日私たちもお仕事（昼まですが）です。
また一週間頑張りましょう！




 

日に日に温かくなって参りました。
さて、
消費税増税に伴い、おしながきの変更に追われる日々でございました。
といっても、個人店ですので、それ程苦労することなく淡々と業務を遂行していきました。

小豆での表示価格は、税抜きです。
お会計の際に消費税率8％を計算し、
端数については「四捨五入」します。
ご了承の程よろしくお願い申し上げます。

とろろで、京都から「たけのこ」入荷しました。
姿形は小ぶりで白くてべっぴんさん。
やわらかくて美味しいです。若筍煮や焼き物で。
もうひとつは、「さより」
春ですね～。