ハモの季節がやってきました。
さかなへんに、ゆたかと書いて、「鱧」と読みますが、
まさに、バラエティ豊かな料理の数々がご用意できます。
料理人にとっては、なにかと扱いやすい魚かと思われます。
鱧は、旨み成分であるアミノ酸が鰻や穴子に比べて多く含まれているので、
あっさりしているのに、旨みがあって美味しいのです。
なおかつ、脂分が少ないのでヘルシー。
歯が鋭くて獰猛なくせに、なんて上品な魚なんでしょう！


とてもきれいです


葛粉をたたいてます


鱧葛叩き煮物碗の完成です

●「ハモづくしコース」・・・1万500円